Как быстро и вкусно приготовить кабачковую икру

Кабачковая икра — это не только вкусная, но и очень полезная закуска, которая идеально подходит для легкого перекуса или дополнения к основным блюдам. Готовится она просто, а вот результат всегда радует насыщенным вкусом и нежной консистенцией. В этой статье вы найдете быстрый рецепт кабачковой икры, который сэкономит ваше время и подарит удовольствие от готовки.

Ингредиенты для кабачковой икры

Для приготовления вкусной кабачковой икры вам понадобятся:

1 кг молодых кабачков;
2 средние моркови;
1 крупная луковица;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. томатной пасты;
50 мл растительного масла;
1 ч. л. сахара;
соль и перец по вкусу;
пучок свежей зелени (петрушка, укроп).

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка овощей

Кабачки вымойте и очистите от кожуры (если они молодые, кожуру можно оставить). Нарежьте их небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте, а чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.

2. Обжарка овощей

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и тушите 5 минут на среднем огне. Затем всыпьте кабачки и жарьте, помешивая, 10 минут, пока они не станут мягкими.

3. Добавление томатной пасты и специй

Когда овощи немного потушатся, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. В конце добавьте чеснок и рубленую зелень.

4. Измельчение в икру

Горячие овощи переложите в блендер и измельчите до однородной массы. Если хотите более грубую текстуру, можно размять их вилкой или толкушкой.

5. Подача и хранение

Готовую икру можно подавать сразу или охладить. Она прекрасно сочетается с черным хлебом, тостами или картофельным пюре. Хранить закуску следует в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.

Советы и вариации рецепта

Для более насыщенного вкуса добавьте в икру 1 ч. л. сушеного базилика или смеси прованских трав;
Если любите острое, положите половину чайной ложки молотого перца чили;
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и измельчив;
Чтобы икра получилась нежной, после взбивания в блендере протрите ее через сито.

Почему кабачковая икра полезна?

Это блюдо — отличный источник клетчатки, витаминов А и С, а также калия. Оно низкокалорийное, что делает его идеальным для тех, кто следит за фигурой. Кроме того, кабачки легко усваиваются и благоприятно влияют на пищеварение.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить кабачковую икру в домашних условиях. Попробуйте этот простой рецепт — и он наверняка станет вашим любимым!